抗击新肺炎:海底捞休市9天损失超7亿元所有门店延期开工,其它中小型餐...
在抗击新肺炎疫情的严峻形势下，海底捞等大型餐饮企业已选择休市以减少损失，而中小型餐企同样面临着巨大的挑战。以下是一些建议，帮助中小型餐企在当前形势下破局。果断关店，尽快止损 疫情关键时期，出门就餐的人数大幅减少，堂食业务几乎停滞，继续营业只会增加不必要的成本支出。
消息一出，不少银行主动对接西贝餐饮，2月9日，贾国龙接受《投中网》采访透露，西贝餐饮获得了浦发银行3亿元的授信，其中2亿元已于2月7日到账，主要用于支付西贝将要发出的员工工资。贾国龙称，这笔贷款的利率在基准利率基础上下调了一些。
黄山游客爆满海底捞等候2小时,报复性消费已经开始了?
黄山游客爆满海底捞等候2小时，并不意味着报复性消费已经全面开始。首先，清明假期黄山游客爆满和海底捞等候时间较长的情况，确实反映了在疫情防控取得成效后，人们出行和聚餐的需求得到了释放。这在一定程度上体现了消费者对于恢复正常生活的渴望，以及对于旅游和餐饮等服务业的强烈需求。
恢复堂食后，海底捞被多地网友反映在社交媒体上称门店菜品价格上涨。对此，海底捞公共关系科已明确回应，涨价属实。涨价的原因主要是由于疫情导致的成本上升，公司整体价格上涨幅度控制在6%以内，并采取了各城市差异化定价的策略。涨价背后的餐饮业困境 海底捞涨价的背后，折射出整个餐饮业因疫情遭受的巨大损失。
近年来，线下消费受到多重因素的影响，呈现出疲态。特别是2020年的疫情，更是让线下消费雪上加霜。虽然疫情期间，人们纷纷表示对外出活动的向往，并出现了短暂的“报复性消费”现象，如海底捞等餐饮品牌恢复堂食后食客爆满，但这并不足以说明线下消费已经完全恢复。
二，跨区域的不同地区的特色食品 很多年轻人喜欢旅游，喜欢领略不同地域的美好风光，品尝不同地区的美食，疫情结束开放后，虽然旅游也会逐渐放开，但是限于自身的各种条件，远水解不了近渴，通过网络第一时间购买跨区域的不同地区的特色食品就成为最快捷满足想法的手段，自然会迅速增高购买率。
海底捞道歉?疫情还没结束,你就来捞钱?
〖A〗、因为疫情对整个经济都造成了冲击，企业应该将消费者的利益放在首位。而另一部分消费者则认为，海底捞作为知名品牌，其价格一直较高，涨价也在情理之中。不过，大部分消费者都表示，对于海底捞的道歉和恢复原价的行为表示接受和认可。总结 海底捞的涨价风波引发了广泛关注和热议。
〖B〗、总结两份道歉声明不难发现，海底捞与西贝莜面村均是通过道歉声明的方式承认了涨价事实，为涨价行为道歉，随后再强调目前品牌正在推行的优惠活动。
〖C〗、如果这是一个营销活动，我们应该先大规模提价，然后为降价道歉。要想先提价，就要先抑价。如果不是营销，那么道歉就是一种完美的危机公关行为，它不仅赢得了公众的青睐，而且告诉全国人民，我们已经恢复了原价。别担心，来吃吧！既然海底捞和西贝都出来道歉，说明他们关心顾客，心里有顾客。
〖D〗、事情曝光后，海底捞方很快对此事做出回应，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意，集团食安部门进行监督抽查，对问题门店将直接处罚店经理。经排查分析，基本判定是因筷子储存过程中导致，将继续优化餐具清洁设备。不得不说，海底捞公关速度还是很快的。
〖E〗、今年3月，海底捞发布业绩报告显示，2020年海底捞集团实现营收286亿元，同比增长8%；全年净利润09亿元，同比下降88%。根据公司公告，净利润减少是由于疫情导致门店流量减少，汇率波动导致汇兑净亏损。海底捞2019年净利润247亿元，也就是说2020年比2019年少赚38亿元。
海底捞,悄悄涨价了:报复性消费还没来,报复性涨价先到
恢复堂食后，海底捞被多地网友反映在社交媒体上称门店菜品价格上涨。对此，海底捞公共关系科已明确回应，涨价属实。涨价的原因主要是由于疫情导致的成本上升，公司整体价格上涨幅度控制在6%以内，并采取了各城市差异化定价的策略。涨价背后的餐饮业困境 海底捞涨价的背后，折射出整个餐饮业因疫情遭受的巨大损失。
海底捞在道歉时选择将所有门店的菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准，这一决策虽然短期内能够平息顾客的愤怒，但长期来看却可能损害其品牌形象和市场地位。作为火锅品类的领导品牌，海底捞应该更加注重品牌建设和市场策略的制定，而不是简单地通过降价来应对危机。
企业希望通过报复性涨价挽回部分损失，这是可以理解的。只要不太离谱，消费者能接受就可以买。如果他们不能接受，他们可以用脚投票。但问题是，海底捞和西北的价格已经高于各自行业的平均水平。他们最初依靠优质服务。对很多人来说，即使价格不涨，也很贵。这次涨价更是离谱。
而就在海底捞与西贝相继为涨价道歉后，有关海底捞、西贝借调整价格炒作营销质疑声也越来越大。有消费者认为，海底捞和西贝趁机获取了大量的关注，登上热搜，“不花钱做了一波广告”。
梗的爆发点：两次涨价风波 2020年武汉解封后，热干面出现第一次大规模涨价（4元→5-6元）。市民调侃“报复性消费没等到，报复性涨价先来了”，这一矛盾被媒体聚焦放大。
海底捞逆势扩张后遗症暴露!
〖A〗、海底捞逆势扩张后遗症暴露，主要表现为大规模闭店。海底捞近期宣布闭店300家，这一举措凸显了其在逆势扩张后所面临的严峻挑战。在疫情肆虐的背景下，餐饮行业普遍遭受重创，海底捞作为火锅行业的领军企业，也未能幸免。其逆势扩张的策略，在疫情带来的持续冲击下，逐渐显露出后遗症。
〖B〗、海底捞在扩张过程中，面临着增收不增利的现象，出现了亏损问题。我认为这主要体现在以下几个方面：首先，上市后，海底捞将投资风险转移给了股民，公司为逆势扩张而买单。这种策略在短期内或许能促进公司增长，但长期来看，可能导致财务结构失衡，增加潜在风险。其次，品牌红利期接近尾声。
〖C〗、经营层面：疫情期间，海底捞逆势扩张的战略失误导致财务亏损，服务文化在危机中动摇。员工士气下降，服务水平显著下滑，尽管目前已有所恢复，但经过此次波动，海底捞在消费者心中的形象已不再完美。社会心理层面：海底捞曾作为中产阶级高质量生活方式的标志，受到部分消费者的追捧。
〖D〗、年疫情初期，海底捞逆势扩张，2021年则急速刹车，短期内关闭数百家门店，导致2021年出现上市以来的首个年度亏损，46亿元的亏损几乎抹去了上市后三年的累计净利润。为了应对这一困境，海底捞推出了“啄木鸟计划”，旨在进行战略收缩和加强内部管理，但从目前情况看，这一计划尚未能迅速扭转局面。
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